Клюква — не только яркая сезонная ягода, но и ценный источник витаминов и микроэлементов. В ней содержатся витамины С, группы В и К, а также калий, фосфор, магний и другие полезные вещества.
Клюкву добавляют в салаты, мясные блюда, соусы и десерты, готовят из неё ароматные напитки и зимние заготовки. Делимся пятью рецептами, которые помогут разнообразить ваше меню.
1. Клюква с сахаром без варки
Ингредиенты:
- 1 кг клюквы;
- 1,2 кг сахара.
Приготовление. Промойте и обсушите ягоды. В стерилизованные банки выкладывайте слоями сахар и клюкву, чередуя их. Последним слоем обязательно должен быть сахар. Закройте банки чистыми крышками и храните в холодильнике.
Совет: для более интересного вкуса можно добавить немного апельсинового сока.
2. Домашний клюквенный морс
Ингредиенты:
- 2 л воды;
- 2 стакана клюквы;
- сахар или мёд по вкусу.
Приготовление. Промойте ягоды и разомните их до появления сока. Воду вскипятите и остудите до 70–80 °C. Залейте ею клюкву, перемешайте и процедите через марлю. Добавьте сахар или мёд по вкусу. Подавайте охлаждённым или слегка тёплым.
3. Салат с яблоками, шпинатом и клюквой
Ингредиенты:
- 150 г шпината;
- 1 яблоко;
- 1 варёное яйцо;
- 100 г сыра фета;
- 50 г вяленой клюквы;
- 50 г грецких орехов.
Для заправки: 2–3 ст. л. оливкового масла, сок ½ лимона, 1 ч. л. мёда, 1 ч. л. зернистой горчицы, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Промойте и обсушите шпинат, нарежьте яблоко, яйцо и сыр. Добавьте вяленую клюкву и перемешайте. Для заправки соедините оливковое масло, лимонный сок, мёд, горчицу, соль и перец. Полейте салат заправкой и посыпьте слегка обжаренными грецкими орехами.
4. Нежные кексы с клюквой
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара;
- 150 мл молока;
- 3 яйца;
- 100 г сливочного масла;
- 1 стакан муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 100 г клюквы.
Приготовление. Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко и растопленное сливочное масло. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности. Добавьте промытую и обсушенную клюкву, аккуратно перемешайте. Разложите тесто по смазанным формочкам, заполняя их на ⅔. Выпекайте при 180 °C около 30 минут до готовности.
5. Ароматный клюквенный соус к мясу
Ингредиенты:
- 150 г клюквы;
- 1 стакан воды;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. картофельного крахмала;
- корица, гвоздика, мускатный орех или острый перец — по желанию.
Приготовление. В половине стакана холодной воды разведите крахмал. Клюкву выложите в кастрюлю, добавьте оставшуюся воду и сахар, доведите до кипения. Влейте крахмал, постоянно помешивая, и варите на слабом огне 3–5 минут до загустения. При желании добавьте специи. Немного остудите соус и измельчите блендером до однородности. Подавайте к мясным блюдам.
Клюква прекрасно сочетается как со сладкими десертами, так и с сытными блюдами. Попробуйте эти рецепты и откройте для себя новые вкусы любимой ягоды. А какие блюда с клюквой любите вы?